Некоторые вещества нужны человеческому организму в совсем мизерных дозах, но, тем не менее, без них не обойтись. К таким микроэлементам относится йод, дефицит которого весьма распространён среди населения.

Нехватка йода нередко приводит к достаточно серьёзным последствиям, поэтому своевременное его восполнение при помощи конкретной пищи очень актуально.

Функции вещества в организме человека

продукты с йодомЙод нужен человеку не только во внешнем применении (обрабатывать ранки, царапины), но и во внутреннем. Этот элемент попадает в человеческий организм не только из еды и воды, но из вдыхаемого воздуха, а накопления его происходят в щитовидной железе.

Щитовидка же вырабатывает важнейшие гормоны, тиреоидные, которые необходимы для нормального функционирования почти всех систем организма.

Гормон тироксин оказывает прямое воздействие на метаболизм, водно-солевой и углеводный баланс, регулирует работу ЦНС, секреторных желёз и головного мозга. Таким образом, йод обеспечивает стабильную работу различных органов, и кроме того, даже влияет на настроение. Напрямую йод также влияет на рост и деление клеток, без него существование было бы невозможным.

Этот важный микроэлемент позволяет также лучше усваиваться другим веществам — фосфору, кальцию, железу — и усиливает ассимиляцию белка. От нормального содержания йода в организме зависит и масса тела, так как элемент отвечает за сжигание жиров и скорость обменных процессов.

Чем опасен дефицит?

Нормальное содержание йода в организме взрослого человека составляет 17-20 мг, из них 10 мг находится в щитовидной железе. Для того, чтобы поддерживать оптимальное количество йода, ежесуточно требуется пополнение вещества в следующих количествах:

  1. для детей до 1 года — 50 мкг;
  2. для детей 2-6 лет — 90 мкг;
  3. для школьников 7-12 лет — 120 мкг;
  4. для подростков от 12 лет и взрослых — 150 мкг;
  5. для беременных женщин — 200 мкг;
  6. для пожилых людей — 100 мкг.

Недостаточное получение йода с водой и пищей приводит обычно к целому ряду негативных симптомов, особенно если дефицит отмечается уже на протяжении длительного времени:

  • Подавленное эмоциональное состояние: раздражительность, забывчивость, апатия, хандра. Нередко на этом фоне развивается бессонница;
  • Повышенная восприимчивость к стрессам и изменениям погоды;
  • Головные боли и увеличение внутричерепного давления;
  • Проблемы с памятью и концентрацией внимания;
  • Нарушения сердечного ритма;

Незначительный недостаток йода может никак себя не проявлять, и чтобы выявить его можно сделать особый тест. Необходимо нарисовать йодную сетку на плече или на бедре и наблюдать за дальнейшей реакцией организма: если спустя 3-4 часа сеточка исчезла — значит имеет место быть дефицит йода, а если рисунок пропал только через сутки, то всё в порядке.

Вообще, первые симптомы нехватки йода обычно выражаются в периодически возникающих головных болях, потере аппетита, неважном настроении, болях в сердце, в плохой переносимости жары, ухудшении слуха, сухости кожи и ломкости волос и ногтей. При обнаружении подобных недомоганий настоятельно рекомендуется дополнить ежедневное питание продуктами, богатыми йодом.

Полезные продукты

большое содержание едаАбсолютным рекордсменом по концентрации йода является морская капуста, или ламинария. Этот микроэлемент составляет 0,3% от массы самого продукта! Если употреблять каждый день по 100-200 г ламинарии, то можно покрыть суточную норму йода и постепенно побороть йододефицит.

Большим количеством йода отличается морская рыба, особенно тунец, камбала, морской окунь, треска, палтус, лосось и сельдь — содержание его достигает 70 мкг, наибольшая концентрация — в печени рыб. 180 грамм трески на второе в обед — и йода на сутки достаточно.

Морепродукты богаты этим важным веществом не менее, чем рыбы. Мидии, гребешки, осьминоги, кальмары, крабы — все эти морские «друзья» являются отличным подспорьем в борьбе с йододефицитом, либо же для его профилактики. А в рыбьем жире количество йода порой достигает 770 мкг!

В список растительных продуктов, содержащих йод, входят чеснок, спаржа, клубника, лук, капуста, помидоры, виноград, редька фасоль, лимон, зелёные яблоки, апельсины, хурма, пшено и гречка. Что-либо из списка рекомендуется употреблять каждый день.

Небольшое количество йода содержится в яичном желтке, молоке, шампиньонах, сливочном масле, пресноводной рыбе, овсянке и злаковых продуктах.

Что касается соли, то, конечно же, полезнее всего в данном случае морская крупная соль, но её возможно приобрести не всегда и не везде. Как альтернативный вариант подойдёт йодированная соль. Единственный её недостаток заключается в том, что после открытия пачки йод выветривается за 2-2,5 месяца, и она соль становится обыкновенной поваренной.

Дефицит йода возможно восполнить при помощи йодосодержащих препаратов. Однако, желательно перед их применением посоветоваться со специалистом для расчёта оптимальной дозировки и продолжительности курса приёма. Известно, что излишки йода, полученные из пищи, легко утилизируются организмом, а полученные из фармацевтических средств, обладают свойством скапливаться в организме, что не менее опасно, чем недостаток йода.

Впрочем, правильно составленный рацион — это и есть основа успеха преодоления йододефицита. Например, можно приготовить необычный салат из продуктов, отличающихся повышенным содержанием йода. Основные ингредиенты:

  1. морской капусты 300 г,
  2. варёного риса 100 г,
  3. форели или сёмги 200 г,
  4. лука репчатого 1 головка,
  5. масло растительное по вкусу,
  6. листья салата,
  7. клюква мороженная,
  8. пол-пучка укропа,
  9. молотый чёрный перец и соль по вкусу

Нужно взять обычную маринованную покупную ламинарию. Если она излишне острая, её следует промыть прохладной водой. Рыбу сварить до готовности (15 минут), лук порезать и обжарить в масле.

Рыбу измельчить, рис и жаренный лук добавить к ней. Сюда же покрошить зелень укропа, поперчить и посолить по вкусу. Готовое блюдо украсить листьями салата, на которые выложить морскую капусту. Сюда для декора и получения дополнительных витаминов пойдёт клюква.

Йодированная еда – видео

В данном видео можно посмотреть перечень основных продуктов питания в которых содержится йод. Для чего необходимо данное вещество в организме человека и какими способами кроме диеты его можно еще повысить? Как обед сделать очень вкусным и при этом не менее полезным для здоровья.



Если у вас есть вопросы, оставьте их ниже - мы обязательно ответим вам!


Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>