Гастрит и панкреатит – это заболевания, которые провоцируют возникновение воспалительных изменений слизистой оболочки желудка, а также поджелудочной железы.

Правильное питание при панкреатите и гастритеЭти заболевания чаще всего встречаются у людей, чей возраст перевалил за отметку 30 лет, причем женщины страдают от гастрита и панкреатита гораздо реже мужчин.

Несмотря ни на что, в последнее время гастрит все чаще поражает детей от трех лет и старше.

Чтобы воспалительный процесс протекал с меньшей интенсивностью, необходимо уменьшить нагрузку, которая ложится на пораженный орган и обеспечить ему функциональный покой.

Достичь этого при лечении гастрита и панкреатита можно лишь соблюдением специальной диеты, которая обладает щадящим характером.

Общие рекомендации по организации диеты

К общим рекомендациям относительно организации питания больных панкреатитом и гастритом относятся следующие пункты:

  • Небольшие порции пищи, принимаемые от пяти раз в день. Это значит, что между традиционными завтраком, обедом и ужином, необходимо также чем-то перекусывать;
  • Неспешный характер пережевывания пищи. Еду нужно очень тщательно пережевывать, так как это способствует пропитыванию ее ферментами, способными эффективно расщеплять углеводы.
  • Не следует перекусывать на ходу или питаться всухомятку;
  • Не есть за два часа до сна, потому что желудок должен отдохнуть от работы в течение дня, и ночной сон отлично для этого подходит.

Существуют свои рекомендации также и относительно способа приготовления пищи для больных, страдающих такими заболеваниями, как гастрит и панкреатит:

Готовить еду лучше всего на пару, но можно ее и тушить;
Жареное следует исключить из рациона, потому что при жарке в пище образовываются вещества, способные навредить желудочно-кишечному тракту;
Когда симптомы гастрита указывают на обострение заболевания, пищу следует принимать исключительно в измельченном виде;
Варку мяса нужно осуществлять на двух бульонах.

Что входит в меню при недуге? Список рекомендованных продуктов

Среди продуктов питания и блюд, которые можно употреблять в пищу больным этими заболеваниями, выделяют следующие наименования:

  1. Хлеб. Лучше, если он будет подсушен и выпечен из пшеничной муки, относящейся к первому или второму сорту. Также можно есть сухари;
  2. Супы, сваренные на курином или овощном бульоне. Сюда также можно добавлять различные крупы (манную или перловую, а также овсяную, хорошо подойдут и гречка с рисом) и вермишель;
  3. Мясо. Это может быть нежирная говядина или телятина, а также курица. Такое мясо обычно приготавливают в виде котлет или пюре, а также суфле или фрикаделек;
  4. Рыба. Ее можно готовить на пару или отваривать;
  5. Яйца. Их лучше всего подавать к столу в виду омлета;
  6. Молочные продукты, к которым относятся сыр, молоко, кефир и творог;
  7. Масла – оливковое и сливочное. Лучше, если они будут несолеными, а подсолнечное – рафинированным;
  8. Овощи. Больным панкреатитом можно употреблять в пищу только отварные овощи, такие, как тыква, свекла, картофель или кабачки. Подавать их следует в виде пюре;
  9. Фрукты. Здесь лучше всего зарекомендовали себя несладкие яблоки, груши. Яблоки можно запекать в духовке;
  10. Сладкие блюда ограничены киселями и компотами, можно также позволить себе желе;
  11. Напитки. Рекомендуется пить отвар ягод шиповника или пшеничных отрубей, чай следует пить слабозаваренным.

Какие блюда и продукты лучше не употреблять в пищу?

Терапия панкреатита и гастрита основывается на составлении правильной диеты, из которой исключаются такие продукты и блюда, как:

  • Мясные бульоны и пшеничные супы, а также супы с добавлением капусты, рыбы или грибов;
    Жареные блюда;
  • Пища, содержащая в своем составе мясо или рыбу жирных сортов;
  • Бараний и говяжий жир;
  • Такие овощи, как: редис, шпинат, брюква и щавель, а также капуста и репа;
  • Колбаса и копченые, а также консервированные продукты;
  • Специи с острым вкусом;
  • Хлеб ржаной или сдобное тесто;
  • Алкогольная продукция;
  • Мороженое.

Диета при острых проявлениях болезни

Острый панкреатит представляет собой интенсивный воспалительный процесс, охватывающий область поджелудочной железы.

Этот процесс нередко сопровождается отеками и некрозами вкупе с нагноениями, поэтому питание здесь должно обеспечивать максимальный покой поджелудочной железы.

гастритСнизить интенсивность желудочной и панкреатической секреции можно, придерживаясь практики голодания в первые несколько дней после проявления симптомов острой формы заболевания. В это время обычно разрешается лишь пить минеральные негазированные воды.

Впоследствии в диету начинают вводить блюда таким образом, чтобы обеспечить оптимальное количество белков, жиров и углеводов. Энергоценность такой диеты обычно составляет 2500 ккал.

Здесь в основном представлены отварные или паровые блюда, общее число которых обеспечивает больному до 80 г. белка, 60 г. жира и 200 г. углеводов в сутки. Первые две недели рекомендуется питаться без соли, исключить тушеные и жареные блюда, а всю принимаемую пищу – перетирать.

По истечении недели в рацион постепенно вводят кисели и редкие каши, а также слизистые супы и кефир. Больному разрешается есть паровые котлеты, приготовленные из говядины нежирного сорта, рыбу, картофельное пюре и мясо курицы, а также пить отвары черной смородины и шиповника, чай (слабую заварку).

Наконец, в меню входят белковые омлеты и морковное пюре, а также паровые пудинги, приготовленные из свежего сыра. Яблоки лучше всего употреблять в печеном виде и предварительно протертыми.

А вот при остром гастрите аскетический образ питания может сохраняться до одной недели, потому что здесь главным принципом считается отсутствие раздражения слизистой оболочки желудка.

Больному можно есть лишь протертую и приготовленную на пару пищу без соли и всяческих приправ. Зато пить надо много – до двух литров в день. Рекомендуется пить подслащенный чай или теплый настой шиповника. Возвращаются к привычному рациону постепенно, начиная с вязких рисовых и овсяных супов, в которые кладется немного сливочного масла.

Блюда из нежирного мяса или рыбы перед подачей на стол несколько раз пропускаются через мясорубку или блендер. Из яиц можно готовить паровой омлет. А вот йогурт, кефир или прочие напитки кисломолочного типа, а также творог, сыр и сметану категорически запрещены, как и хлеб, сырые фрукты и овощи, сладости, газировка, кофе и квас.

Что можно есть при недуге?

Какие диеты против гастрита рекомендованы врачами и какие из них окажут всю необходимую помощь в кротчайшие сроки? Так же узнаем какие продукты рекомендованы во время изжоги и какие полностью противопоказаны.



Если у вас есть вопросы, оставьте их ниже - мы обязательно ответим вам!


Оставьте комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>